Apfelkonfitüre

1 kg Äpfel
1 kg Gelierzucker (1 plus 1)
1 l Wasser
2 EL Essig
abgeriebene Schale und Saft einer Zitrone

Waschen und schälen Sie die Äpfel, vierteln und entkernen sie.
Legen Sie sie dann in das Wasser und geben den Essig dazu.
Die Schalen und Kerngehäuse kochen Sie nun ca. 20 Minuten in 500 ml Wasser und geben sie dann durch ein Sieb.
Von dem entstandenen Saft 1/4 L abmessen und mit der Zitronenschale und dem Zitronensaft aufkochen.
Schneiden Sie die Äpfel klein und geben sie dazu. Kochen Sie sie weich und rühren dann den Gelierzucker ein.
Nochmals aufkochen lassen und ungefähr 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Abschließend die Apfelkonfitüre in Marmeladengläser füllen.

Erdbeermarmelade

1000 g Erdbeeren
1000 g Gelierzucker
Saft einer Zitrone

Waschen Sie die Erdbeeren und vierteln sie. Mischen Sie sie mit dem Gelierzucker in einem hohen Topf und lassen alles zugedeckt 2 Stunden ziehen.
Bringen Sie die Mischung dann unter Rühren zum Kochen. Wenn die Erdbeermarmelade sprudelnd kocht, noch 4 Minuten bei mittlerer Hitze weiterkochen. Dabei ständig rühren! Mischen Sie dann den Zitronensaft unter und gießen die heiße Marmelade in Marmeladengläser, die Sie sofort verschließen.

Hagebuttenmarmelade

1 kg Hagebutten
500 g Zucker
250 ml Wasser
Saft einer Zitrone

Entfernen Sie die Stielansätze und Blüten der Hagebutten, halbieren die Früchte, entkernen sie und waschen sie gründlich.
Lassen Sie sie dann mit Wasser bedeckt über Nacht ziehen.
Gießen Sie dann das Wasser bis auf eine Tasse ab und geben den Zitronensaft zu den Hagebutten.
Kochen Sie die Hagebutten nun auf und kochen sie zugedeckt bei schwacher Hitze in einer halben Stunde weich.
Streichen Sie sie dann durch ein Sieb und kochen sie dann mit dem Zucker ungefähr 10 Minuten.
Füllen Sie die Hagebuttenmarmelade nun in Marmeladengläser.

Orangenmarmelade

1,5 kg Zucker
10 unbehandelte Orangen

Waschen Sie die Orangen heiß ab und trocknen Sie sie ab.
Schneiden Sie sie nun mit der Schale in Scheiben (nicht zu dick).
Entfernen Sie die Kerne und drehen die Scheiben durch den Fleischwolf.
Geben Sie die Masse dann in eine Schüssel und ergänzen sie mit Wasser auf 2,5 kg.
Lassen Sie das Ganze über Nacht im Kühlschrank ziehen.
Geben Sie dann den Zucker dazu und kochen alles ungefähr eine Stunde ein. (Häufig umrühren!)
Abschließend geben Sie die Orangenmarmelade kochend heiß in Marmeladengläser und verschließen diese gut.